Estamos en temporada de calabacín, mucha gente no sabe que con esta verdura también se pude hacer repostería, no solo este bizcocho, sino también galletas, brownies, mermeladas....,por lo que a bizcocho me gusta llamarlo bizcocho de huerta.
Unos consejos previos:
* Precalentar el horno a 180 º
* Las cantidades son para un molde de 12x28 cm o similar
*El aceite no debe ser muy fuerte ( yo use el de lino)
* El calabacín hay que rallarlo y escurrirlo bien para que no suelte agua al bizcocho.
Ingredientes:
- 90 gramos de copos de avena
- 70 gramos de harina trigo integral
- 70 gramos de harina trigo blanca
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de canela
- pizca de sal
- 150 gramos de azúcar moreno
- 100 gramos de aceite vegetal ( lino, coco, girasol...)
- 2 huevos grandes
- 200 gramos de calabacín rallado y escurrido.
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos (copos, harinas, levadura, bicarbonato, canela y sal). Por otro lado en un bol batiremos los huevos con el azúcar y el aceite (no hace falta montar los huevos, solo batir bien todos los ingredientes) . Por ultimo añadiremos la mezcla de ingredientes secos al huevo y el calabacín, mezclandolo todo bien. Vertemos en un molde previamente enharinado o con papel y hornearemos a 180º durante unos 45 minutos aproximadamente.
