Dulce de Membrillo

Hace mucho tiempo que tenia ganas de hacer membrillo pues no había tenido la oportunidad de prepararlo nunca. En septiembre me regalaron una bolsa y pensé en hacer una receta de Lynda Brown de "el libro de las conservas".Aprovecho la ocasión para recomendaros este libro, ademas de un montón de recetas de mermeladas y conservas en general, también da muchos consejos de almacenamiento, congelación, secado,ahumado, etc.  Me gustaría experimentar en prepararlo con menos azúcar o casi sin  pero al ser la primera vez preferí preparar la versión clásica. Aquí os dejo la receta del  libro con algunos cambios y la foto de mi resultado final.

Ingredientes:

• 1 kg. de membrillos

• 400 gr.de azúcar 

• zumo de 1 limón

Elaboración:

Primero hay que lavar bien los membrillos,los cortamos en trozos,le quitamos el corazón y los cocemos con el zumo de limón y 500 ml de agua durante 30 minutos.Cuando la pulpa este tierna la trituraremos y añadiremos el azúcar. *Debemos pesar la pulpa y añadir la misma cantidad de pulpa que de membrillo*Yo añadí un poquito menos de azúcar. Ponemos de nuevo la olla al fuego y cocemos a fuego lento durante 45-60 minutos removiendo de vez en cuando; menos al final donde hay que remover casi sin parar para evitar que se pegue. Quedara una pasta un poco oscura y espesa. Estará lista cuando borbotea y se pega a la cuchara, ademas se abre al rascar el fondo de la olla con la cuchara. Llenamos unos moldes con la pasta de membrillo y dejamos enfriar en la nevera. En el libro pone que si lo envolvemos en papel parafinado y lo dejamos en un lugar fresco y oscuro nos durara 1 año o mas.Aunque yo lo tengo en la nevera ya que en mi piso hace bastante calor.

Bizcocho de Calabaza y Chia

La chia  es el nuevo superalimento con infinidad de propiedades, decidí comprar un poquito para probarla pero la verdad es que es muy cara y existen expertos que dicen que hay otras semillas como  las de lino con unas propiedades muy similares.



Aunque la protagonista de esta receta es la calabaza,en temporada no sabia que hacer con tanta calabaza e hice varios frascos de pure en conserva  que aora estoy agradeciendo.
Estoy intentando eliminar el exceso de azúcar de mi dieta y por tanto este bizcocho es sin azúcar, aunque no lo eche en falta por el dulzor de la calabaza y la bebida de avena. Pero si sois muy golos@s podéis añadir un poco azúcar o miel.

Ingredientes:

• 2 medidas de puré de calabaza
• 2 medidas de bebida de avena
• 1 medida de aceite de oliva
• 4 medidas de harina
• 16 gr. de levadura en polvo (tipo Royal)
• 1 cucharadita de semillas de chia
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de canela

Elaboración:

Ponemos en un bol el puré, la bebida de avena y el aceite y mezclamos bien.Añadimos la harina con la levadura y la canela y seguimos mezclando hasta que no queden grumos.Por último añadimos las semillas de chia y sésamo y terminamos integrándolas bien en la masa.

Precalentamos el horno a 180 grados.Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla, espolvoreamos por encima con más semillas de sésamo y horneamos a 175 grados durante 40 - 45 minutos.

Bizcocho de plátano y algarroba

Para los que nunca habéis oído hablar de la harina de algarroba, contaros que procede de un árbol llamado algarrobo, el cual tiene unas vainas marrones que en su interior guardan unas semillas.Su sabor se asemeja mucho al del cacao por lo que se usa bastante en la repostería,batidos,etc.  Su precio es bastante económico y lo podréis encontrar tanto en herboristerias como en tiendas ecológicas o especializadas.

Ingredientes:

• 200 gr. Harina de trigo/espelta
• 2 cucharadas de harina de algarroba
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 200 ml. de bebida vegetal (avena)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 50 gr. azúcar muscovado/panela/azúcar integral
• 2 plátanos bien maduros

Elaboración:

Lo primero es reunir, pesar todos los ingredientes y precalentar el horno a 180 grados. Comenzaremos por machacar o triturar los plátanos, a los que le añadiremos la bebida vegetal, la cucharada de aceite y el azúcar.Por otro lado tamizamos y mezclamos las harinas y la levadura y las mezclamos con la anterior mezcla. Batimos para que no quede ningún grumo y listo.Preparamos el molde untándolo con un poco de aceite y enharinamos con la harina de algarroba, retiramos el sobrante y vertemos la mezcla de nuestro bizcocho.Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos, comprobamos siempre insertando un palillo,ya que dependiendo del molde tardara mas o menos tiempo,estará listo cuando el palillo salga seco.    

Muffins crunchy veganos

Cada día hay más personas que optan por una dieta vegana o vegetariana. He podido conocer a mucha gente que eligieron este estilo de vida,y esta receta se la dedico e. Aunque yo no soy vegetariana me encantas estos muffins, son muy ligeros y fáciles de hacer.

Ingredientes:

• 60 ml. Aceite de oliva
• 180 ml. Puré de manzana (también puede ser de otra fruta o calabaza por ejemplo)
• 150 gr. Azúcar integral/moreno
• 60 ml. bebida vegetal (yo use soja)
• 2 cucharadas de sirope de agave /miel suave/melaza ...
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 210 gr. Harina de espelta integral
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura polvo
• 1 cucharadita de lino molido
• Muesli (al gusto )

Preparación:

Mezclamos la harina con la levadura y las semillas de lino por un lado y el resto de ingredientes(a excepción del muesli) por otro.Por ultimo juntamos las dos partes y mezclamos bien. rellenamos las capsulas dos tercios de su capacidad y espolvoreamos con un poco de muesli por encima. Horneamos a 180º durante 22 - 25 minutos.

Esta receta nos sirve también para hacer un buen bizcocho.

Orejas de Carnaval -O Entroido xa está aqui!!

 Este año nos ha cogido el carnaval por sorpresa,casi no nos ha dejado recuperarnos de los excesos navideños y zasca! ya llego. En Galicia tenemos varios dulces típicos: las Orejas, las filloas, las rosquillas, las flores y las hojas de limón y las bicas entre otras. Mi favorito son las orejas, aunque las "filloas da pedra" no se quedan atrás. He visto muchas versiones con otras harinas integrales o con cacao pero para mi las clásicas son las mejores.Aunque originalmente son con manteca,yo las preparo con mantequilla.Ahí os va la receta. Espero que os gusten.

Ingredientes:

• 500 gr. Harina de trigo
• 20 gr. mantequilla /manteca temperatura ambiente
• 2 huevos
• 25 gr. Azúcar
• 150 gr. Leche
• 4 gr. sal
• c.s. (cantidad suficiente) Anís
• c.s. Ralladura de limón y naranja

Preparación:

Amasamos todos los ingredientes, se hace una bola y dejamos reposar una hora en la nevera. La sacamos, cortamos en varios trozos, hacemos bolitas y estiramos hasta dejarla transparente. Las freímos en aceite caliente y es ahí donde se le da la forma de oreja con dos tenedores enroscandolas un poco, una vuelta y cuando están doradas las sacamos para un papel absorbente, espolvoreamos con azúcar y listas.

Magdalenas de limón

Ya llegó el invierno y están los limoneros cargados. La piel del limón tiene infinitas propiedades, yo pongo ralladura en casi todos los postres, me encanta ese frescor característico. Esta receta de magdalenas la saque de un libro antiguo que había en casa, por lo que es una receta muy clásica.

Ingredientes:

• 250 gr. Harina de trigo
• 16 gr. de levadura polvo (tipo Royal)
• Ralladura de limón ( 2 limones)
• 170 gr. azúcar
• 190 gr, de huevos
• 80 gr. de leche
• 190 gr. de aceite 

Preparación:

Batir todo  hasta que no quede ningún grumo, ya sea con barilla o con batidora. Llenar las cápsulas de las magdalenas  dos tercios de su capacidad. Hornear a 200ºC hasta que estén listas, 10 minutos aproximadamente.

*Se pueden espolvorear con azúcar antes de hornear para hacer el tipico "copete " o sombrerito crujiente de azúcar.

*El horno siempre debe estar precalentado antes de meter ninguna preparación.

Galletas Navideñas

Ingredientes:

• 500 gramos de Harina de Trigo
• 245 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Mermelada de fresa
• Azúcar glass

Elaboración:

Tendremos la mantequilla y el huevo a temperatura ambientey el resto de ingredientes pesados para que todo vaya mas rapido.

Comenzaremos mezclando la harina con el azúcar, la pizca de sal y el extracto de vainilla. Luego añadiremos la mantequilla y mezclaremos bien con las manos. De seguido añadiremos el huevo y mezclaremos bien. Si veis que esta muy pegajosa puedes añadir más harina hasta que puedas formar una bola. Enrollaremos dicha bola en papel transparente y la guardaremos en el frigorífico durante 15 minutos para endurecerla un poco.

Sacaremos la masa de la nevera y la cortaremos en dos partes iguales. Cogemos una de las partes, la estiraremos con el rodillo echando harina en la mesa para que no se pegue. Dejaremos un grosor de 0,5 cm. aprox. y cortaremos con un cortapastas. Colocaremos las galletas en una bandeja de horno, con papel debajo para que no se nos peguen, y hornearemos a 180ºC durante unos 10-15 minutos aprox. (no se tienen que dorar mucho porque sino quedaran duras).

Mientras cogeremos la otra mitad de la masa y la estiraremos de la misma manera que la primera. La cortaremos con el mismo cortapastas pero a diferencia de las otras, quitaremos el centro con un cortapastas más pequeño que el anterior. Estas serán las “cubiertas” (¡Los centros no los tires,tambien es galleta y se come.).Hornearemos estas “cubiertas” igual que las otras y dejamos enfriar.

Ahora procederemos a rellenar nuestras galletas. Pondremos un punto de mermelada en la galleta lisa y cubriremos con la que tiene el agujero. No pongáis mucha mermelada, lo justo para que se peguen las dos galletas y que salga un poquito por el agujero.Dejamos reposar unos segundos y espolvoreamos con azúcar glass.

Cookies

   

    Una tarde de primavera sombría en A Coruña, me pregunto que puedo hacer . Recibo una noticia maravillosa de una amiga y decido prepararle un detalle ya que ahora más que nunca tiene que cuidar su alimentación.
En los supermercados encontramos infinidad de galletas y muchas de ellas muy ricas y vistosas, pero nada parecido a lo que tu puedes preparar en casa. Si, ya se que no tenemos tiempo, yo tampoco y sin embargo trabajo todo el día cocinando y llego a casa y sigo cocinando.Pienso que la alimentación es lo más importante para sentirnos bien y sobre todo con los dulces hay que tener mucho cuidado, todo lo que compramos esta cargado de endulzantes, estabilizantes, conservantes.... y yo que se que.

Galletas con lacasitos:

 

Ingredientes:

• 100 gr. mantequilla
• 90 gr. azúcar moreno
• 45 gr. azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de esencia de  vainilla
• 1 huevo
• pizca sal
• 220gr. harina trigo/espelta/...
• 7 gr. levadura en polvo
• 50 gr. de lacasitos / 80gr chips de chocolate

Preparación:

Mezclamos la mantequilla( a temperatura ambiente) con el azúcar,añadimos el huevo, la vainilla y la pizca de sal.Mezclamos bien y añadimos la harina previamente mezclada con la levadura y por ultimo los chip de chocolate.En el caso de que sean lacasitos , yo prefiero ponerlos por encima.
Haremos una bola,  la envolvemos en plástico tranparente(film) y la dejamos enfriar media hora en la nevera.
Una vez pasado este tiempo, hacemos unas bolitas de unos 30 gramos aproximadamente, las aplastamos un poco y las vamos colocando en una bandeja de horno dejando espacio entre ellas ya que creceran un poco en el horno. Las metemos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos a media altura.

Disfrutarlas con una tazita caliente de lo que más os guste. 

Puede ser un buen detalle que alegrará tanto a niños como a mallores. Si además lo adornáis un poco, las ponéis en una caja chula con un lazito o algo que se os ocurra seguro que triunfais.

 
 

Buñuelos de viento

Esta es una receta de Xavier Barriga,considerado uno de los mejores panaderos de España, en su panadería "Turris" en Barcelona podéis encontrar estos ricos buñuelos durante todo el año. El año pasado preparé esta receta de su libro "Bollería" y me encanto por lo que decidí repetirla y compartirla con vosotros.

Ingredientes:

• 250 ml de agua
• 150 g de mantequilla
• 6 huevos
• 200 g de harina floja
• 25 g azúcar
• 1/2 rama canela
• ralladura de 1/2 limón
• Azúcar y canela para rebozar 

 Elaboración:
 
Ponemos el agua a hervir con la canela y la ralladura de limón. Cuando arranque el hervor, retiramos del fuego y tápamos para que se infusione y coja todos sus aromas. Mejor si la guardamos unas horas o hasta el día siguiente.

Pasamos el agua por un colador y ponemos de nuevo a hervir añadiéndole la mantequilla troceada.

Cuando hierva , retiramos del fuego, agrégamos la harina floja mezclada con el azúcar y removemos enérgicamente con una cuchara de madera hasta formar una masa. Esta operación se llama "escaldado" y es clave para obtener unos buenos buñuelos de viento.

Vertemos la masa escaldada en el vaso del robot de cocina Trabajamos con el accesorio pala a velocidad media unos minutos para que se enfríe ligeramente.También puedes hacer esta operación con un batidor manual o una cuchara de madera.
A continuación, añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir. . Es importante que quede una masa cremosa y no excesivamente blanda.

Ponemos aceite de oliva a calentar hasta la temperatura de fritura (170-180 ºC). Llena con la masa una manga pastelera con boquilla lisa y deja caer porciones en el aceite. Ayúdate con los dedos, que te irás mojando con aceite en un recipiente aparte. También puedes hacerlo con dos cucharillas mojadas en aceite.
Freímos hasta que estén dorados y déjamos escurrir sobre un papel absorbente durante un par de minutos. Después los rebózamos con azúcar y canela.

Cookies integrales con mantequilla de cacahuete

 

 

La mantequilla de cacahuete es una pasta hecha con cacahuetes tostados y triturados con sal o con azúcar. En este caso yo use la marca Whole earth (orgánico), es una pasta sin azúcar añadido pero con una pizca de sal,tiene bastantes trocitos lo que hicieron que las galletas fuesen más "crunchy".El 90% de los ingredientes que use eran ecológicos así que no podían salir mal.

Ingredientes: 

-100 gramos de mantequilla de cacahuete 

-50 gramos de mantequilla

-15 gramos de aceite de lino

-100 gramos de panela

-100 gramos de harina de avena integral

-50 gramos de harina de trigo integral

-25 gramos de linaza triturada

-50 gramos de copos de avena

- 5 gramos de levadura en polvo

Preparación: 

Pomar la mantequilla normal, añadir la de cacahuete, el aceite de lino y la panela; mezclar bien. Por otro lado juntar el resto de ingredientes y juntar con la mezcla anterior. Amasar todo bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. 

Precalentar el horno a 180 grados y preparar una bandeja con papel. Haremos unas bolitas, las cuales apastáremos levemente y colocaremos en la bandeja separadas entre si unos 5 cm.Horneamos durante 15 minutos.Sacamos y enfriamos sobre una rejilla.Una vez frías las puedes guardar en una lata o frasco hermético donde te aguantarán una semana igual de ricas.

Porridge o gachas de avena con leche de coco y frutas

Quien me iba a decir a mi que iba adorar el porridge, si cada vez que me lo pedían en el hotel me daba "asco", que vergüenza de mi. Bueno, el caso es que me he aficionado a la avena en todos sus estados y para dar fé de ello esta sencilla receta de desayuno o cena ligerita.
 No se si sabéis que las propiedades de la avena son infinitas: es relajante,diurética, baja los niveles de colesterol en sangre y es muy buena para la piel entre otras muchísimas cosas, si queréis saber más tenéis el libro "Como cura la avena" de Miquel Pros Casas.

Después de este rollo vayamos con la receta(para 1).

Ingredientes:

• 30 gramos de copos de avena
• 40 gramos de leche de coco
• 190 gramos de bebida de avena o agua
•  3 cucharadas de sirope de agave
• 1/2 plátano
• 2 fresas
• 1/4 manzana
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• un chorrito de vinagre de Modena
• 2 cucharadas de aceite de lino
• canela (al gusto)
• una pizca de jenjibre en polvo 

Preparación:

En un cazo hervir los copos de avena,la leche de coco y avena y el sirope de agave.Con que hierva un par de minutos estará listo.
Por otro lado en una plancha o sarten ponemos una cucharadita de aceite de lino, calentamos bien y añadimos el 1/2 plátano cortado en 4 trozos, lo doramos un poco y lo retiramos a un plato. Aora añadimos la manzana cortada en dados con un toque de jenjibre, canela y una cucharada de azúcar moreno. Cuando adquiera un color dorado  lo retiramos y añadimos las fresas cortadas en dados, añadimos una cucharada de azúcar y mojamos con vinagre,hervimos y retiramos.

Aora solo nos falta juntar todo.En una taza o plato hondo colocamos el porritge y encima colocaremos la fruta.

"Disfrutar de este plato tanto como lo hice yo"