Choco-fuet

           

Esto del choco fuet o salami de chocolate parece algo muy novedoso u original pero en realidad en lugares como Portugal o Italia llevan años haciéndolo. Mi idea era hacer un turrón pero cambie de idea para sorprender un poco a la familia en navidad. 

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate negro para fundir

• 100 gramos de mantequilla

• 8-10 galletas tipo maría

•  Azúcar glass para cubrirlo

• papel film para envolverlo

• hilo de bridar o cuerdecita para bridarlo

Preparación: 

Primero dejamos la mantequilla un rato fuera de la nevera para que se ablande. Fundimos el chocolate al baño maría y mientras deshacemos las galletas con nuestras manos ( no demasiado para que luego al corte se vea la galleta). Una vez tengamos el chocolate fundido, lo juntamos con la  mantequilla y las galletas.Mezclamos bien y vertemos sobre el film que tendremos estirado(mejor dos hojas pegadas). Si veis que esta muy blando guardáis un minuto en la nevera para que se endurezca ( ojo no os olvidéis). 

Una vez vertido a lo largo del film enrollamos presionando el rollo y al final apretamos bien las puntas. Dejamos enfriar durante un par de horas o hasta que este duro. Cuando estea frío le quitamos bien el plástico, lo envolvemos con la cuerda ( bridamos) y lo rebozamos en azúcar glass. Ya estará listo para cortar y disfrutar.

Dulce de Membrillo

Hace mucho tiempo que tenia ganas de hacer membrillo pues no había tenido la oportunidad de prepararlo nunca. En septiembre me regalaron una bolsa y pensé en hacer una receta de Lynda Brown de "el libro de las conservas".Aprovecho la ocasión para recomendaros este libro, ademas de un montón de recetas de mermeladas y conservas en general, también da muchos consejos de almacenamiento, congelación, secado,ahumado, etc.  Me gustaría experimentar en prepararlo con menos azúcar o casi sin  pero al ser la primera vez preferí preparar la versión clásica. Aquí os dejo la receta del  libro con algunos cambios y la foto de mi resultado final.

Ingredientes:

• 1 kg. de membrillos

• 400 gr.de azúcar 

• zumo de 1 limón

Elaboración:

Primero hay que lavar bien los membrillos,los cortamos en trozos,le quitamos el corazón y los cocemos con el zumo de limón y 500 ml de agua durante 30 minutos.Cuando la pulpa este tierna la trituraremos y añadiremos el azúcar. *Debemos pesar la pulpa y añadir la misma cantidad de pulpa que de membrillo*Yo añadí un poquito menos de azúcar. Ponemos de nuevo la olla al fuego y cocemos a fuego lento durante 45-60 minutos removiendo de vez en cuando; menos al final donde hay que remover casi sin parar para evitar que se pegue. Quedara una pasta un poco oscura y espesa. Estará lista cuando borbotea y se pega a la cuchara, ademas se abre al rascar el fondo de la olla con la cuchara. Llenamos unos moldes con la pasta de membrillo y dejamos enfriar en la nevera. En el libro pone que si lo envolvemos en papel parafinado y lo dejamos en un lugar fresco y oscuro nos durara 1 año o mas.Aunque yo lo tengo en la nevera ya que en mi piso hace bastante calor.

Bizcocho de plátano y algarroba

Para los que nunca habéis oído hablar de la harina de algarroba, contaros que procede de un árbol llamado algarrobo, el cual tiene unas vainas marrones que en su interior guardan unas semillas.Su sabor se asemeja mucho al del cacao por lo que se usa bastante en la repostería,batidos,etc.  Su precio es bastante económico y lo podréis encontrar tanto en herboristerias como en tiendas ecológicas o especializadas.

Ingredientes:

• 200 gr. Harina de trigo/espelta
• 2 cucharadas de harina de algarroba
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 200 ml. de bebida vegetal (avena)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 50 gr. azúcar muscovado/panela/azúcar integral
• 2 plátanos bien maduros

Elaboración:

Lo primero es reunir, pesar todos los ingredientes y precalentar el horno a 180 grados. Comenzaremos por machacar o triturar los plátanos, a los que le añadiremos la bebida vegetal, la cucharada de aceite y el azúcar.Por otro lado tamizamos y mezclamos las harinas y la levadura y las mezclamos con la anterior mezcla. Batimos para que no quede ningún grumo y listo.Preparamos el molde untándolo con un poco de aceite y enharinamos con la harina de algarroba, retiramos el sobrante y vertemos la mezcla de nuestro bizcocho.Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos, comprobamos siempre insertando un palillo,ya que dependiendo del molde tardara mas o menos tiempo,estará listo cuando el palillo salga seco.    

Muffins crunchy veganos

Cada día hay más personas que optan por una dieta vegana o vegetariana. He podido conocer a mucha gente que eligieron este estilo de vida,y esta receta se la dedico e. Aunque yo no soy vegetariana me encantas estos muffins, son muy ligeros y fáciles de hacer.

Ingredientes:

• 60 ml. Aceite de oliva
• 180 ml. Puré de manzana (también puede ser de otra fruta o calabaza por ejemplo)
• 150 gr. Azúcar integral/moreno
• 60 ml. bebida vegetal (yo use soja)
• 2 cucharadas de sirope de agave /miel suave/melaza ...
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 210 gr. Harina de espelta integral
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura polvo
• 1 cucharadita de lino molido
• Muesli (al gusto )

Preparación:

Mezclamos la harina con la levadura y las semillas de lino por un lado y el resto de ingredientes(a excepción del muesli) por otro.Por ultimo juntamos las dos partes y mezclamos bien. rellenamos las capsulas dos tercios de su capacidad y espolvoreamos con un poco de muesli por encima. Horneamos a 180º durante 22 - 25 minutos.

Esta receta nos sirve también para hacer un buen bizcocho.

Orejas de Carnaval -O Entroido xa está aqui!!

 Este año nos ha cogido el carnaval por sorpresa,casi no nos ha dejado recuperarnos de los excesos navideños y zasca! ya llego. En Galicia tenemos varios dulces típicos: las Orejas, las filloas, las rosquillas, las flores y las hojas de limón y las bicas entre otras. Mi favorito son las orejas, aunque las "filloas da pedra" no se quedan atrás. He visto muchas versiones con otras harinas integrales o con cacao pero para mi las clásicas son las mejores.Aunque originalmente son con manteca,yo las preparo con mantequilla.Ahí os va la receta. Espero que os gusten.

Ingredientes:

• 500 gr. Harina de trigo
• 20 gr. mantequilla /manteca temperatura ambiente
• 2 huevos
• 25 gr. Azúcar
• 150 gr. Leche
• 4 gr. sal
• c.s. (cantidad suficiente) Anís
• c.s. Ralladura de limón y naranja

Preparación:

Amasamos todos los ingredientes, se hace una bola y dejamos reposar una hora en la nevera. La sacamos, cortamos en varios trozos, hacemos bolitas y estiramos hasta dejarla transparente. Las freímos en aceite caliente y es ahí donde se le da la forma de oreja con dos tenedores enroscandolas un poco, una vuelta y cuando están doradas las sacamos para un papel absorbente, espolvoreamos con azúcar y listas.

Magdalenas de limón

Ya llegó el invierno y están los limoneros cargados. La piel del limón tiene infinitas propiedades, yo pongo ralladura en casi todos los postres, me encanta ese frescor característico. Esta receta de magdalenas la saque de un libro antiguo que había en casa, por lo que es una receta muy clásica.

Ingredientes:

• 250 gr. Harina de trigo
• 16 gr. de levadura polvo (tipo Royal)
• Ralladura de limón ( 2 limones)
• 170 gr. azúcar
• 190 gr, de huevos
• 80 gr. de leche
• 190 gr. de aceite 

Preparación:

Batir todo  hasta que no quede ningún grumo, ya sea con barilla o con batidora. Llenar las cápsulas de las magdalenas  dos tercios de su capacidad. Hornear a 200ºC hasta que estén listas, 10 minutos aproximadamente.

*Se pueden espolvorear con azúcar antes de hornear para hacer el tipico "copete " o sombrerito crujiente de azúcar.

*El horno siempre debe estar precalentado antes de meter ninguna preparación.

Bizcoho de calabacín

Estamos en temporada de calabacín, mucha gente no sabe que con esta verdura también se pude hacer repostería, no solo este bizcocho, sino también galletas, brownies, mermeladas....,por lo que a bizcocho me gusta llamarlo bizcocho de huerta.
 Unos consejos previos:
 * Precalentar el horno a 180 º 
* Las cantidades son para un molde de 12x28 cm o similar
*El aceite no debe ser muy fuerte ( yo use el de lino)
* El calabacín hay que rallarlo y escurrirlo bien para que no suelte agua al bizcocho.



Ingredientes:

• 90 gramos de copos de avena
• 70 gramos de harina trigo integral
• 70 gramos de harina trigo blanca
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo                     
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de canela
• pizca de sal
• 150 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de aceite vegetal ( lino, coco, girasol...)
• 2 huevos grandes

• 200 gramos de calabacín rallado y escurrido.  

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (copos, harinas, levadura, bicarbonato, canela y sal). Por otro lado en un bol batiremos los huevos con el azúcar y el aceite (no hace falta montar los huevos, solo batir bien todos los ingredientes) . Por ultimo añadiremos la mezcla de ingredientes secos al huevo y el calabacín, mezclandolo todo bien. Vertemos en un molde previamente enharinado o con papel y hornearemos a 180º durante unos 45 minutos aproximadamente.

Cookies

   

    Una tarde de primavera sombría en A Coruña, me pregunto que puedo hacer . Recibo una noticia maravillosa de una amiga y decido prepararle un detalle ya que ahora más que nunca tiene que cuidar su alimentación.
En los supermercados encontramos infinidad de galletas y muchas de ellas muy ricas y vistosas, pero nada parecido a lo que tu puedes preparar en casa. Si, ya se que no tenemos tiempo, yo tampoco y sin embargo trabajo todo el día cocinando y llego a casa y sigo cocinando.Pienso que la alimentación es lo más importante para sentirnos bien y sobre todo con los dulces hay que tener mucho cuidado, todo lo que compramos esta cargado de endulzantes, estabilizantes, conservantes.... y yo que se que.

Galletas con lacasitos:

 

Ingredientes:

• 100 gr. mantequilla
• 90 gr. azúcar moreno
• 45 gr. azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de esencia de  vainilla
• 1 huevo
• pizca sal
• 220gr. harina trigo/espelta/...
• 7 gr. levadura en polvo
• 50 gr. de lacasitos / 80gr chips de chocolate

Preparación:

Mezclamos la mantequilla( a temperatura ambiente) con el azúcar,añadimos el huevo, la vainilla y la pizca de sal.Mezclamos bien y añadimos la harina previamente mezclada con la levadura y por ultimo los chip de chocolate.En el caso de que sean lacasitos , yo prefiero ponerlos por encima.
Haremos una bola,  la envolvemos en plástico tranparente(film) y la dejamos enfriar media hora en la nevera.
Una vez pasado este tiempo, hacemos unas bolitas de unos 30 gramos aproximadamente, las aplastamos un poco y las vamos colocando en una bandeja de horno dejando espacio entre ellas ya que creceran un poco en el horno. Las metemos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos a media altura.

Disfrutarlas con una tazita caliente de lo que más os guste. 

Puede ser un buen detalle que alegrará tanto a niños como a mallores. Si además lo adornáis un poco, las ponéis en una caja chula con un lazito o algo que se os ocurra seguro que triunfais.

 
 

Buñuelos de viento

Esta es una receta de Xavier Barriga,considerado uno de los mejores panaderos de España, en su panadería "Turris" en Barcelona podéis encontrar estos ricos buñuelos durante todo el año. El año pasado preparé esta receta de su libro "Bollería" y me encanto por lo que decidí repetirla y compartirla con vosotros.

Ingredientes:

• 250 ml de agua
• 150 g de mantequilla
• 6 huevos
• 200 g de harina floja
• 25 g azúcar
• 1/2 rama canela
• ralladura de 1/2 limón
• Azúcar y canela para rebozar 

 Elaboración:
 
Ponemos el agua a hervir con la canela y la ralladura de limón. Cuando arranque el hervor, retiramos del fuego y tápamos para que se infusione y coja todos sus aromas. Mejor si la guardamos unas horas o hasta el día siguiente.

Pasamos el agua por un colador y ponemos de nuevo a hervir añadiéndole la mantequilla troceada.

Cuando hierva , retiramos del fuego, agrégamos la harina floja mezclada con el azúcar y removemos enérgicamente con una cuchara de madera hasta formar una masa. Esta operación se llama "escaldado" y es clave para obtener unos buenos buñuelos de viento.

Vertemos la masa escaldada en el vaso del robot de cocina Trabajamos con el accesorio pala a velocidad media unos minutos para que se enfríe ligeramente.También puedes hacer esta operación con un batidor manual o una cuchara de madera.
A continuación, añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir. . Es importante que quede una masa cremosa y no excesivamente blanda.

Ponemos aceite de oliva a calentar hasta la temperatura de fritura (170-180 ºC). Llena con la masa una manga pastelera con boquilla lisa y deja caer porciones en el aceite. Ayúdate con los dedos, que te irás mojando con aceite en un recipiente aparte. También puedes hacerlo con dos cucharillas mojadas en aceite.
Freímos hasta que estén dorados y déjamos escurrir sobre un papel absorbente durante un par de minutos. Después los rebózamos con azúcar y canela.

Cookies integrales con mantequilla de cacahuete

 

 

La mantequilla de cacahuete es una pasta hecha con cacahuetes tostados y triturados con sal o con azúcar. En este caso yo use la marca Whole earth (orgánico), es una pasta sin azúcar añadido pero con una pizca de sal,tiene bastantes trocitos lo que hicieron que las galletas fuesen más "crunchy".El 90% de los ingredientes que use eran ecológicos así que no podían salir mal.

Ingredientes: 

-100 gramos de mantequilla de cacahuete 

-50 gramos de mantequilla

-15 gramos de aceite de lino

-100 gramos de panela

-100 gramos de harina de avena integral

-50 gramos de harina de trigo integral

-25 gramos de linaza triturada

-50 gramos de copos de avena

- 5 gramos de levadura en polvo

Preparación: 

Pomar la mantequilla normal, añadir la de cacahuete, el aceite de lino y la panela; mezclar bien. Por otro lado juntar el resto de ingredientes y juntar con la mezcla anterior. Amasar todo bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. 

Precalentar el horno a 180 grados y preparar una bandeja con papel. Haremos unas bolitas, las cuales apastáremos levemente y colocaremos en la bandeja separadas entre si unos 5 cm.Horneamos durante 15 minutos.Sacamos y enfriamos sobre una rejilla.Una vez frías las puedes guardar en una lata o frasco hermético donde te aguantarán una semana igual de ricas.

Brownie en cáscara de huevo

 Feliz Lunes de Pascua!!!
Decidí hacer esta receta porque me pareció algo diferente que podía resultar muy divertido.Quedaron jugosos y riquísimos.
  En estas fechas la gente derrocha comprando huevos de chocolate enormes que al final se acaban tirando.
Con los huevos que vaciéis podéis hacer una tortilla,un pudin o incluso otro pastelito.

Ingredientes(para 8 huevos):

•  8 cascaras de huevo
• 2 huevos
• 100gr de chocolate negro
• 62gr de mantequilla
• 100gr de azúcar
• 62gr de harina
• 1 y media cucharada de cacao puro en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Primeramente prepararemos las cascaras de huevo que serán nuestros moldes particulares. Con un objeto punzante(puntilla,sacacorchos...)pinchamos la parte inferior del huevo y con los dedos hacemos un agujero,vaciamos el huevo por aquí. Lavamos los huevos  bien y los ponemos en un bol con 1 litro de agua y 100gr de sal; los dejaremos aquí al menos media hora cubiertos de agua. Cuando los saquemos del agua los ponemos a escurrir y una vez secos los impregnamos bien de aceite por dentro.
2. Para preparar el brownie, fundimos la mantequilla con el chocolate a fuego bajo removiendo. Por otro lado batimos los huevos con el azúcar pero no demasiado, no tiene que montar.Añadimos la mantequilla y el chocolate,batimos.Agregamos la harina,el cacao y la sal y batimos unos segundos hasta integrar bien todos los ingredientes.
3. Ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos los huevos 3/4 partes.Horneamos a 180º C durante 15-20 minutos.Sacamos del horno y quitamos los restos de masa con un paño húmedo si es que se os ha salido.Es importante limpiarlos bien en caliente porque en frió es más difícil. Dejamos enfriar bien los huevos y lo servimos con el agujero abajo.
   
   
   
   
   

Podéis pintar unas caritas como hice yo o cualquier dibujo que os guste.Decorar una cajita de huevos, yo lo hice con rotuladores,pero con pinturas seguro que os quedara mucho más chulo .

Bundt cake de vainilla y canela

Muchos os preguntareis que es eso del bundt cake, pues es un bizcocho horneado en un molde de bundt (forma de corona con aristas con diferentes formas y un hueco central que permite pasar el aire caliente). Los mejores moldes son los de Nordic Ware, un poco caros si pero merece la pena.Yo lo hice con uno de estos, un prematuro regalo de cumpleaños.Gracias,me encanta.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 180 gramos de azúcar
• 220 gramos de harina de trigo blanca
• 1 sobre de levadura en polvo(tipo Royal)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125 gramos de aceite vegetal
• 150 gramos de leche 

Preparación:

Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos el aceite, la leche y la vainilla poco a poco, sin dejar de batir.A continuación añadimos la harina con la levadura y la canela previamente tamizadas y mezclamos con suavidad.
Engrasamos el molde de bundt y rellenamos con la masa. Horneamos a 175º durante 45-50 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Es un bizcocho muy esponjoso que podréis tomar en cualquier momento,tanto para desayuno,merienda... como a modo de postre con unos frutos rojos o incluso una crema de limón por ejemplo.

Rosquillas de anis - Entroido

En Galicia particularmente tenemos varias tadicciones, pero el entroido o carnaval se lleva la palma en variedad de dulces. Las orejas,filloas da pedra o las clásicas, las rosquillas de anís y  las flores.
Hoy os voy a contar una de mis recetas de las rosquillas de anís que por supuesto podéis hacer durante todo el año.

Rosquillas de Anís

Ingredientes

• 500 gr de harina floja, tipo repostería.
• 4 huevos
• 50 ml de leche entera
• 1 Sobre (16 gr.) de levadura química, polvo de hornear.
• Ralladura de un limón y una naranja.
• 6 cucharadas de azúcar (unos 150 gr)
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 chupito de anís (20 ml) y otro 1/2 de orujo o aguardiente gallego
• Aceite de girasol u oliva muy suave para freír las rosquillas (1 litro aproximadamente)

Preparación de la masa de las rosquillas:

1. Lavamos y rallamos la naranja y el limón, sin llegar a la parte blanca, sólo de manera superficial. Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen, es decir, que se monten un poco. Añadimos la leche, el aroma de anís o anís seco, el aguardiente y las ralladuras de los cítricos, volvemos a batir todo muy bien hasta que quede integrado.
2. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y volvemos a batir hasta que el aceite esté mezclado. Unimos el polvo de hornear o la levadura química con la harina de repostería (no hace falta tamizar), la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta conseguir una masa que se pega pero manejable. Podemos untarnos las manos con aceite para manejar mejor la masa, pero sólo un poco, tampoco queremos añadir más aceite del necesario a la masa.
3. Preparamos una bola con la masa y la envolvemos en plástico film transparente, dejamos que repose en la nevera un par de horas.

Preparación de las rosquillas y fritura:

1. Pasado el tiempo de reposo de la masa, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de girasol y en ella vamos a freír nuestras rosquillas.
2. Untamos de aceite de oliva virgen extra la encimera y las manos, hacemos unas bolitas y hacemos un agujero en el centro ayudados de los dedos. 
3. Aora con el aceite caliente freímos las rosquillas, no pongáis muchas de cada vez ya que crecen.
4. Una vez doradaditas las escurrimos, las pasamos a un plato con papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar glass.

 

Rosquillas de Anís

Esta receta queda muy esponjosa, estoy segura que no os defraudará .