Natillas de bebida de almendra y semillas de Chia

He de confesar que nunca me han gustado las natillas hasta que empecé a hacerlas yo misma. Esta receta es una variante de unas natillas clásicas con algunos cambios.

Ingredientes:

1/2 litro de bebida de almendras

3 huevos

10 gramos de maizena

50 gramos de sirope de agave

canela y piel de un limón

1 cucharadita de semillas de chia

Preparación:

Hervimos la bebida almendras con la piel de limón y un palo de canela. Por otro lado batimos los huevos con el sirope de agave y la maizena. Añadimos la leche hirviendo a esta mezca y sin dejar de remover ponemos al fuego. Incorporamos las semillas de chia en este momento y seguimos removiendo hasta que espese. Retiramos del fuego y vertemos en vasitos individuales. Dejamos enfriar en nevera. A la hora de servir podéis añadir lo que queráis, yo puse un poco de muesly crujiente con frutos secos,pero también podéis añadir unas almendras picadas, un poco de chocolate rallado o tomarlas así mismo.

Espero que las hagáis y que os gusten tanto como a mi. Me encanto el intenso sabor a almendras que le proporciono la bebida.

Orejas de Carnaval -O Entroido xa está aqui!!

 Este año nos ha cogido el carnaval por sorpresa,casi no nos ha dejado recuperarnos de los excesos navideños y zasca! ya llego. En Galicia tenemos varios dulces típicos: las Orejas, las filloas, las rosquillas, las flores y las hojas de limón y las bicas entre otras. Mi favorito son las orejas, aunque las "filloas da pedra" no se quedan atrás. He visto muchas versiones con otras harinas integrales o con cacao pero para mi las clásicas son las mejores.Aunque originalmente son con manteca,yo las preparo con mantequilla.Ahí os va la receta. Espero que os gusten.

Ingredientes:

• 500 gr. Harina de trigo
• 20 gr. mantequilla /manteca temperatura ambiente
• 2 huevos
• 25 gr. Azúcar
• 150 gr. Leche
• 4 gr. sal
• c.s. (cantidad suficiente) Anís
• c.s. Ralladura de limón y naranja

Preparación:

Amasamos todos los ingredientes, se hace una bola y dejamos reposar una hora en la nevera. La sacamos, cortamos en varios trozos, hacemos bolitas y estiramos hasta dejarla transparente. Las freímos en aceite caliente y es ahí donde se le da la forma de oreja con dos tenedores enroscandolas un poco, una vuelta y cuando están doradas las sacamos para un papel absorbente, espolvoreamos con azúcar y listas.

Magdalenas de limón

Ya llegó el invierno y están los limoneros cargados. La piel del limón tiene infinitas propiedades, yo pongo ralladura en casi todos los postres, me encanta ese frescor característico. Esta receta de magdalenas la saque de un libro antiguo que había en casa, por lo que es una receta muy clásica.

Ingredientes:

• 250 gr. Harina de trigo
• 16 gr. de levadura polvo (tipo Royal)
• Ralladura de limón ( 2 limones)
• 170 gr. azúcar
• 190 gr, de huevos
• 80 gr. de leche
• 190 gr. de aceite 

Preparación:

Batir todo  hasta que no quede ningún grumo, ya sea con barilla o con batidora. Llenar las cápsulas de las magdalenas  dos tercios de su capacidad. Hornear a 200ºC hasta que estén listas, 10 minutos aproximadamente.

*Se pueden espolvorear con azúcar antes de hornear para hacer el tipico "copete " o sombrerito crujiente de azúcar.

*El horno siempre debe estar precalentado antes de meter ninguna preparación.

Bizcoho de calabacín

Estamos en temporada de calabacín, mucha gente no sabe que con esta verdura también se pude hacer repostería, no solo este bizcocho, sino también galletas, brownies, mermeladas....,por lo que a bizcocho me gusta llamarlo bizcocho de huerta.
 Unos consejos previos:
 * Precalentar el horno a 180 º 
* Las cantidades son para un molde de 12x28 cm o similar
*El aceite no debe ser muy fuerte ( yo use el de lino)
* El calabacín hay que rallarlo y escurrirlo bien para que no suelte agua al bizcocho.



Ingredientes:

• 90 gramos de copos de avena
• 70 gramos de harina trigo integral
• 70 gramos de harina trigo blanca
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo                     
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de canela
• pizca de sal
• 150 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de aceite vegetal ( lino, coco, girasol...)
• 2 huevos grandes

• 200 gramos de calabacín rallado y escurrido.  

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (copos, harinas, levadura, bicarbonato, canela y sal). Por otro lado en un bol batiremos los huevos con el azúcar y el aceite (no hace falta montar los huevos, solo batir bien todos los ingredientes) . Por ultimo añadiremos la mezcla de ingredientes secos al huevo y el calabacín, mezclandolo todo bien. Vertemos en un molde previamente enharinado o con papel y hornearemos a 180º durante unos 45 minutos aproximadamente.

Brownie en cáscara de huevo

 Feliz Lunes de Pascua!!!
Decidí hacer esta receta porque me pareció algo diferente que podía resultar muy divertido.Quedaron jugosos y riquísimos.
  En estas fechas la gente derrocha comprando huevos de chocolate enormes que al final se acaban tirando.
Con los huevos que vaciéis podéis hacer una tortilla,un pudin o incluso otro pastelito.

Ingredientes(para 8 huevos):

•  8 cascaras de huevo
• 2 huevos
• 100gr de chocolate negro
• 62gr de mantequilla
• 100gr de azúcar
• 62gr de harina
• 1 y media cucharada de cacao puro en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Primeramente prepararemos las cascaras de huevo que serán nuestros moldes particulares. Con un objeto punzante(puntilla,sacacorchos...)pinchamos la parte inferior del huevo y con los dedos hacemos un agujero,vaciamos el huevo por aquí. Lavamos los huevos  bien y los ponemos en un bol con 1 litro de agua y 100gr de sal; los dejaremos aquí al menos media hora cubiertos de agua. Cuando los saquemos del agua los ponemos a escurrir y una vez secos los impregnamos bien de aceite por dentro.
2. Para preparar el brownie, fundimos la mantequilla con el chocolate a fuego bajo removiendo. Por otro lado batimos los huevos con el azúcar pero no demasiado, no tiene que montar.Añadimos la mantequilla y el chocolate,batimos.Agregamos la harina,el cacao y la sal y batimos unos segundos hasta integrar bien todos los ingredientes.
3. Ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos los huevos 3/4 partes.Horneamos a 180º C durante 15-20 minutos.Sacamos del horno y quitamos los restos de masa con un paño húmedo si es que se os ha salido.Es importante limpiarlos bien en caliente porque en frió es más difícil. Dejamos enfriar bien los huevos y lo servimos con el agujero abajo.
   
   
   
   
   

Podéis pintar unas caritas como hice yo o cualquier dibujo que os guste.Decorar una cajita de huevos, yo lo hice con rotuladores,pero con pinturas seguro que os quedara mucho más chulo .

Polenta con verduritas y huevo poché

  

Aqui teneís un plato muy sencillo de inspiración italiana. La polenta es una harina de maiz gruesa, por lo tanto este plato es totalmente apto para celiacos. Resulta muy sabroso y ligero incluso para una cena.

Ingredientes:

• 1 taza de polenta 
• 3 tazas de caldo vegetal
• 2 huevos frescos
• 50 gr. de cebolla
• 50 gr. de calabacín
• 20 gr. de pimiento verde
• un diente de ajo
• 50 gr. de salsa de tomate
• albahaca fresca
• cebollino fresco
• c.s sal
• c.s. aceite de oliva
• 20 cl.de vinagre blanco manzana/ vino blanco...

 
Preparación:

Lo más importante son las proporciones que utilizaremos de polenta y de líquido. Lo ideal es utilizar una 1 medida de polenta por 3 medidas del líquido que elijamos. Si la deseamos mas compacta hay que poner un poco menos de líquido.
 Cuando el caldo ya esté hirviendo incorporamos  la polenta en forma de lluvia y sin dejar de revolver; de otra forma se formarían grumos que estropearían el plato. Cuando adquiera una consistencia como de puré lo retiramos.
Por otro lado haremos un sofrito con el ajo ,la cebolla,el pimiento verde y por ultimo el calabacín; todo bien picadito en una olla con un chorrito de aceite y una pizca de sal.Cuando las verduras estén bien pochadas agregamos la salsa de tomate y terminamos de cocinar.
Para hacer el huevo poché pondremos una olla con agua,sal y el vinagre.Lo ideal es que el agua esté muy caliente pero que no hierva a borbotones, cascamos el huevo y lo echamos con cuidado en el agua, dejamos cocer durante 2-3 minutos. La clara tiene que quedar cuajada pero la yema totalmente liquida.Lo sacamos con ayuda de una espumadera y lo secamos un poco con papel de cocina

Para terminar pondremos la polenta en la base del plato, las verduritas y encima el huevo poché.Añadimos unas hojas de albahaca y cebollino y un chorrito de aceite.
Y a disfrutarr!!!