Ingredientes:
- 500 gramos de Harina de Trigo
- 245 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Mermelada de fresa
- Azúcar glass
Elaboración:
Tendremos la mantequilla y
el huevo a temperatura ambientey el resto de ingredientes pesados para que todo vaya mas rapido.
Comenzaremos mezclando la
harina con el azúcar, la pizca de sal y el extracto de vainilla. Luego
añadiremos la mantequilla y mezclaremos bien con las manos. De seguido
añadiremos el huevo y mezclaremos bien. Si veis que esta muy pegajosa puedes
añadir más harina hasta que puedas formar una bola. Enrollaremos dicha bola en
papel transparente y la guardaremos en el frigorífico durante 15 minutos para endurecerla un poco.
Sacaremos la masa de la
nevera y la cortaremos en dos partes iguales. Cogemos una de las partes, la
estiraremos con el rodillo echando harina en la mesa para que no se pegue.
Dejaremos un grosor de 0,5 cm.
aprox. y cortaremos con un cortapastas. Colocaremos las galletas en una bandeja
de horno, con papel debajo para que no se nos peguen, y hornearemos a 180ºC durante unos 10-15
minutos aprox. (no se tienen que dorar mucho porque sino quedaran duras).
Mientras cogeremos la otra
mitad de la masa y la estiraremos de la misma manera que la primera. La cortaremos
con el mismo cortapastas pero a diferencia de las otras, quitaremos el centro
con un cortapastas más pequeño que el anterior. Estas serán las “cubiertas”
(¡Los centros no los tires,tambien es galleta y se come.).Hornearemos estas “cubiertas” igual que las otras y dejamos enfriar.
Ahora procederemos a
rellenar nuestras galletas. Pondremos un punto de mermelada en la galleta
lisa y cubriremos con la que tiene el agujero. No pongáis mucha mermelada, lo
justo para que se peguen las dos galletas y que salga un poquito por el
agujero.Dejamos reposar unos segundos y espolvoreamos con azúcar glass.
