Calabacin relleno de quinoa

Este es un plato muy sencillo de hacer y con el que podéis sorprender en la mesa, ademas es super sabroso y saludable. Espero que os guste.

Ingredientes( para 2 personas):

• 2 calabacines redondos
• 100 gramos de quinoa (yo use una mezcla de blanca roja y negra)
• 30 gramos de champiñon laminado
• 10 gramos de pimiento verde en dados
• 10 gramos de cebolla roja en dados
• Aceite de oliva virgen
• sal, pimentón dulce, jengibre al gusto

Preparación:

Hacer el corte superior del calabacín en estrella,retirar la tapa, sazonar y dar unos pequeños cortes en el interior del mismo para que se cocine antes.Tapamos de nuevo con su tapita. añadimos un chorrito de aceite y sal al exterior e interior y envolvemos con papel de aluminio.Cocinamos al horno a 180º grados durante unos 45 minutos. Una vez asado, lo retiramos del horno y dejamos que enfríe un poco.
Mientras cocemos la quinoa  (previamente lavada ) con el doble de agua que grano y una pizca de sal durante unos 20 minutos, escurrimos y reservamos.
Con las verduras haremos un salteado con un poco de aceite de oliva y sazonando a gusto;podéis añadir las hierbas o especias que os gusten; yo añadí jengibre fresco rallado,pimentón dulce y por supuesto sal. Cuando las verduras tengan la textura deseada le añadimos la quinoa y salteamos un minuto mas para que coja todos los sabores de las verduras. Vaciaremos el calabacín y añadiremos su interior también al salteado.Por ultimo solo nos queda rellenar el calabacín, calentar un par de minutos al horno y servir.
Podéis tomarlo como entrante, guarnición o plato principal

 

Choco-fuet

           

Esto del choco fuet o salami de chocolate parece algo muy novedoso u original pero en realidad en lugares como Portugal o Italia llevan años haciéndolo. Mi idea era hacer un turrón pero cambie de idea para sorprender un poco a la familia en navidad. 

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate negro para fundir

• 100 gramos de mantequilla

• 8-10 galletas tipo maría

•  Azúcar glass para cubrirlo

• papel film para envolverlo

• hilo de bridar o cuerdecita para bridarlo

Preparación: 

Primero dejamos la mantequilla un rato fuera de la nevera para que se ablande. Fundimos el chocolate al baño maría y mientras deshacemos las galletas con nuestras manos ( no demasiado para que luego al corte se vea la galleta). Una vez tengamos el chocolate fundido, lo juntamos con la  mantequilla y las galletas.Mezclamos bien y vertemos sobre el film que tendremos estirado(mejor dos hojas pegadas). Si veis que esta muy blando guardáis un minuto en la nevera para que se endurezca ( ojo no os olvidéis). 

Una vez vertido a lo largo del film enrollamos presionando el rollo y al final apretamos bien las puntas. Dejamos enfriar durante un par de horas o hasta que este duro. Cuando estea frío le quitamos bien el plástico, lo envolvemos con la cuerda ( bridamos) y lo rebozamos en azúcar glass. Ya estará listo para cortar y disfrutar.

Galletas Navideñas

Ingredientes:

• 500 gramos de Harina de Trigo
• 245 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Mermelada de fresa
• Azúcar glass

Elaboración:

Tendremos la mantequilla y el huevo a temperatura ambientey el resto de ingredientes pesados para que todo vaya mas rapido.

Comenzaremos mezclando la harina con el azúcar, la pizca de sal y el extracto de vainilla. Luego añadiremos la mantequilla y mezclaremos bien con las manos. De seguido añadiremos el huevo y mezclaremos bien. Si veis que esta muy pegajosa puedes añadir más harina hasta que puedas formar una bola. Enrollaremos dicha bola en papel transparente y la guardaremos en el frigorífico durante 15 minutos para endurecerla un poco.

Sacaremos la masa de la nevera y la cortaremos en dos partes iguales. Cogemos una de las partes, la estiraremos con el rodillo echando harina en la mesa para que no se pegue. Dejaremos un grosor de 0,5 cm. aprox. y cortaremos con un cortapastas. Colocaremos las galletas en una bandeja de horno, con papel debajo para que no se nos peguen, y hornearemos a 180ºC durante unos 10-15 minutos aprox. (no se tienen que dorar mucho porque sino quedaran duras).

Mientras cogeremos la otra mitad de la masa y la estiraremos de la misma manera que la primera. La cortaremos con el mismo cortapastas pero a diferencia de las otras, quitaremos el centro con un cortapastas más pequeño que el anterior. Estas serán las “cubiertas” (¡Los centros no los tires,tambien es galleta y se come.).Hornearemos estas “cubiertas” igual que las otras y dejamos enfriar.

Ahora procederemos a rellenar nuestras galletas. Pondremos un punto de mermelada en la galleta lisa y cubriremos con la que tiene el agujero. No pongáis mucha mermelada, lo justo para que se peguen las dos galletas y que salga un poquito por el agujero.Dejamos reposar unos segundos y espolvoreamos con azúcar glass.