Cada día hay más personas que optan por una dieta vegana o vegetariana. He podido conocer a mucha gente que eligieron este estilo de vida,y esta receta se la dedico e. Aunque yo no soy vegetariana me encantas estos muffins, son muy ligeros y fáciles de hacer.
Ingredientes:
- 60 ml. Aceite de oliva
- 180 ml. Puré de manzana (también puede ser de otra fruta o calabaza por ejemplo)
- 150 gr. Azúcar integral/moreno
- 60 ml. bebida vegetal (yo use soja)
- 2 cucharadas de sirope de agave /miel suave/melaza ...
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 210 gr. Harina de espelta integral
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura polvo
- 1 cucharadita de lino molido
- Muesli (al gusto )
Preparación:
Mezclamos la harina con la levadura y las semillas de lino por un lado y el resto de ingredientes(a excepción del muesli) por otro.Por ultimo juntamos las dos partes y mezclamos bien. rellenamos las capsulas dos tercios de su capacidad y espolvoreamos con un poco de muesli por encima. Horneamos a 180º durante 22 - 25 minutos.
Esta receta nos sirve también para hacer un buen bizcocho.
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