Rosquillas de anis - Entroido

En Galicia particularmente tenemos varias tadicciones, pero el entroido o carnaval se lleva la palma en variedad de dulces. Las orejas,filloas da pedra o las clásicas, las rosquillas de anís y  las flores.
Hoy os voy a contar una de mis recetas de las rosquillas de anís que por supuesto podéis hacer durante todo el año.

Rosquillas de Anís

Ingredientes

• 500 gr de harina floja, tipo repostería.
• 4 huevos
• 50 ml de leche entera
• 1 Sobre (16 gr.) de levadura química, polvo de hornear.
• Ralladura de un limón y una naranja.
• 6 cucharadas de azúcar (unos 150 gr)
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 chupito de anís (20 ml) y otro 1/2 de orujo o aguardiente gallego
• Aceite de girasol u oliva muy suave para freír las rosquillas (1 litro aproximadamente)

Preparación de la masa de las rosquillas:

1. Lavamos y rallamos la naranja y el limón, sin llegar a la parte blanca, sólo de manera superficial. Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen, es decir, que se monten un poco. Añadimos la leche, el aroma de anís o anís seco, el aguardiente y las ralladuras de los cítricos, volvemos a batir todo muy bien hasta que quede integrado.
2. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y volvemos a batir hasta que el aceite esté mezclado. Unimos el polvo de hornear o la levadura química con la harina de repostería (no hace falta tamizar), la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta conseguir una masa que se pega pero manejable. Podemos untarnos las manos con aceite para manejar mejor la masa, pero sólo un poco, tampoco queremos añadir más aceite del necesario a la masa.
3. Preparamos una bola con la masa y la envolvemos en plástico film transparente, dejamos que repose en la nevera un par de horas.

Preparación de las rosquillas y fritura:

1. Pasado el tiempo de reposo de la masa, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de girasol y en ella vamos a freír nuestras rosquillas.
2. Untamos de aceite de oliva virgen extra la encimera y las manos, hacemos unas bolitas y hacemos un agujero en el centro ayudados de los dedos. 
3. Aora con el aceite caliente freímos las rosquillas, no pongáis muchas de cada vez ya que crecen.
4. Una vez doradaditas las escurrimos, las pasamos a un plato con papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar glass.

 

Rosquillas de Anís

Esta receta queda muy esponjosa, estoy segura que no os defraudará .