El bulgur es trigo partido y descascarillado que lo que hacen es precocerlo y posteriormente secarlo . Lo podemos encontrar en herbolarios, tiendas ecológicas. Es muy conocido el taboulé que aunque muchos lo hacen con cuscus, originariamente se prepara con el bulgur. En ensaladas queda muy rico, pero admite múltiples elaboraciones. Esta receta es un poco orientativa ya que lo podéis preparar con las verduras que mas os gusten.
Ingredientes:
- 50 gr. bulgur
- 90 gr. col lombarda
- 50 gr. manzana roja
- 15 gr. arándanos rojos deshidratados
- 20 gr. cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de jengibre rallado
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 chorrito de aceite de oliva
Elaboración:
En primer lugar coceremos el bulgur, yo lo preparo de la siguiente manera: pongo agua a hervir y añado el bugur, cuezo durante 15 minutos, escurro y reservo.
Por otro lado comenzamos pochando con aceite el ajo y la cebolla previamente cortada en juliana (tiras finas), añadiremos la lombarda y la saltearemos un poco, incorporamos la manzana,dejamos que sude un poco y añadimos los arándanos. Por ultimo añadiremos el jengibre rallado, sal y pimienta al gusto.
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