Pasta fresca de remolacha y espelta integral

La espelta, también conocida como escanda, es un tipo de trigo antiguo que provoca menos intolerancias que el trigo común porque ha sufrido menos variaciones genéticas a lo largo del tiempo. A pesar de ser una harina floja, se puede usar perfectamente para hacer masas de pan y pizzas. Y por supuesto para hacer tus  bizcochos más saludables. Yo prefiero la integral, ya que tiene un sabor mucho mas autentico y conserva todos sus nutrientes.

La pasta fresca es uno de mis platos preferidos, además es muy fácil. Con esta receta prepare unas mezzalunas rellenas de cebolla caramelizada y queso de cabra. Pero podéis rellenarlas de verduras, de carne, de marisco...

Ingredientes:

• 150 gramos de harina de espelta integral
• 90 gramos de remolacha cocida
• 20 mililitros de agua
• pizca de sal

Preparación: 

• Triturar la remolacha con 20 mililitros de agua, mejor si es la de cocer la remolacha.

 

• Hacer un volcán con la harina y poner en el centro el puré y la sal.
• Amasar todo bien,envolver con un plástico y reservar 30 minutos a temperatura ambiente.

 

• Echar harina en una superficie, estirar la masa y cortar (tallarines,raviolis,mezzaluna.... ).

• Rellenar al gusto.
• Cocer durante 2-3 minutos.