Bizcocho de Calabaza y Chia

La chia  es el nuevo superalimento con infinidad de propiedades, decidí comprar un poquito para probarla pero la verdad es que es muy cara y existen expertos que dicen que hay otras semillas como  las de lino con unas propiedades muy similares.



Aunque la protagonista de esta receta es la calabaza,en temporada no sabia que hacer con tanta calabaza e hice varios frascos de pure en conserva  que aora estoy agradeciendo.
Estoy intentando eliminar el exceso de azúcar de mi dieta y por tanto este bizcocho es sin azúcar, aunque no lo eche en falta por el dulzor de la calabaza y la bebida de avena. Pero si sois muy golos@s podéis añadir un poco azúcar o miel.

Ingredientes:

• 2 medidas de puré de calabaza
• 2 medidas de bebida de avena
• 1 medida de aceite de oliva
• 4 medidas de harina
• 16 gr. de levadura en polvo (tipo Royal)
• 1 cucharadita de semillas de chia
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de canela

Elaboración:

Ponemos en un bol el puré, la bebida de avena y el aceite y mezclamos bien.Añadimos la harina con la levadura y la canela y seguimos mezclando hasta que no queden grumos.Por último añadimos las semillas de chia y sésamo y terminamos integrándolas bien en la masa.

Precalentamos el horno a 180 grados.Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla, espolvoreamos por encima con más semillas de sésamo y horneamos a 175 grados durante 40 - 45 minutos.

Bulgur con lombarda

El bulgur es trigo partido y descascarillado que lo que hacen es precocerlo y posteriormente secarlo . Lo podemos encontrar en herbolarios, tiendas ecológicas. Es muy conocido el taboulé que aunque muchos lo hacen con cuscus, originariamente se prepara con el bulgur. En ensaladas queda muy rico, pero admite múltiples elaboraciones. Esta receta es un poco orientativa ya que lo podéis preparar con las verduras que mas os gusten.

Ingredientes:

• 50 gr. bulgur
• 90 gr. col lombarda
• 50 gr. manzana roja
• 15 gr. arándanos rojos deshidratados
• 20 gr. cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de jengibre rallado
• 1 pizca de sal y pimienta 
• 1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

En primer lugar coceremos el bulgur, yo lo preparo  de la siguiente manera: pongo agua a hervir  y añado el bugur, cuezo durante 15 minutos, escurro y reservo.

Por otro lado comenzamos pochando con aceite el ajo y la cebolla previamente cortada  en juliana (tiras finas), añadiremos la lombarda y la saltearemos un poco, incorporamos la manzana,dejamos que sude un poco y añadimos los arándanos. Por ultimo añadiremos el jengibre rallado, sal y pimienta al gusto.

Bizcocho de plátano y algarroba

Para los que nunca habéis oído hablar de la harina de algarroba, contaros que procede de un árbol llamado algarrobo, el cual tiene unas vainas marrones que en su interior guardan unas semillas.Su sabor se asemeja mucho al del cacao por lo que se usa bastante en la repostería,batidos,etc.  Su precio es bastante económico y lo podréis encontrar tanto en herboristerias como en tiendas ecológicas o especializadas.

Ingredientes:

• 200 gr. Harina de trigo/espelta
• 2 cucharadas de harina de algarroba
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 200 ml. de bebida vegetal (avena)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 50 gr. azúcar muscovado/panela/azúcar integral
• 2 plátanos bien maduros

Elaboración:

Lo primero es reunir, pesar todos los ingredientes y precalentar el horno a 180 grados. Comenzaremos por machacar o triturar los plátanos, a los que le añadiremos la bebida vegetal, la cucharada de aceite y el azúcar.Por otro lado tamizamos y mezclamos las harinas y la levadura y las mezclamos con la anterior mezcla. Batimos para que no quede ningún grumo y listo.Preparamos el molde untándolo con un poco de aceite y enharinamos con la harina de algarroba, retiramos el sobrante y vertemos la mezcla de nuestro bizcocho.Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos, comprobamos siempre insertando un palillo,ya que dependiendo del molde tardara mas o menos tiempo,estará listo cuando el palillo salga seco.    

Muffins crunchy veganos

Cada día hay más personas que optan por una dieta vegana o vegetariana. He podido conocer a mucha gente que eligieron este estilo de vida,y esta receta se la dedico e. Aunque yo no soy vegetariana me encantas estos muffins, son muy ligeros y fáciles de hacer.

Ingredientes:

• 60 ml. Aceite de oliva
• 180 ml. Puré de manzana (también puede ser de otra fruta o calabaza por ejemplo)
• 150 gr. Azúcar integral/moreno
• 60 ml. bebida vegetal (yo use soja)
• 2 cucharadas de sirope de agave /miel suave/melaza ...
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 210 gr. Harina de espelta integral
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura polvo
• 1 cucharadita de lino molido
• Muesli (al gusto )

Preparación:

Mezclamos la harina con la levadura y las semillas de lino por un lado y el resto de ingredientes(a excepción del muesli) por otro.Por ultimo juntamos las dos partes y mezclamos bien. rellenamos las capsulas dos tercios de su capacidad y espolvoreamos con un poco de muesli por encima. Horneamos a 180º durante 22 - 25 minutos.

Esta receta nos sirve también para hacer un buen bizcocho.

Orejas de Carnaval -O Entroido xa está aqui!!

 Este año nos ha cogido el carnaval por sorpresa,casi no nos ha dejado recuperarnos de los excesos navideños y zasca! ya llego. En Galicia tenemos varios dulces típicos: las Orejas, las filloas, las rosquillas, las flores y las hojas de limón y las bicas entre otras. Mi favorito son las orejas, aunque las "filloas da pedra" no se quedan atrás. He visto muchas versiones con otras harinas integrales o con cacao pero para mi las clásicas son las mejores.Aunque originalmente son con manteca,yo las preparo con mantequilla.Ahí os va la receta. Espero que os gusten.

Ingredientes:

• 500 gr. Harina de trigo
• 20 gr. mantequilla /manteca temperatura ambiente
• 2 huevos
• 25 gr. Azúcar
• 150 gr. Leche
• 4 gr. sal
• c.s. (cantidad suficiente) Anís
• c.s. Ralladura de limón y naranja

Preparación:

Amasamos todos los ingredientes, se hace una bola y dejamos reposar una hora en la nevera. La sacamos, cortamos en varios trozos, hacemos bolitas y estiramos hasta dejarla transparente. Las freímos en aceite caliente y es ahí donde se le da la forma de oreja con dos tenedores enroscandolas un poco, una vuelta y cuando están doradas las sacamos para un papel absorbente, espolvoreamos con azúcar y listas.

Magdalenas de limón

Ya llegó el invierno y están los limoneros cargados. La piel del limón tiene infinitas propiedades, yo pongo ralladura en casi todos los postres, me encanta ese frescor característico. Esta receta de magdalenas la saque de un libro antiguo que había en casa, por lo que es una receta muy clásica.

Ingredientes:

• 250 gr. Harina de trigo
• 16 gr. de levadura polvo (tipo Royal)
• Ralladura de limón ( 2 limones)
• 170 gr. azúcar
• 190 gr, de huevos
• 80 gr. de leche
• 190 gr. de aceite 

Preparación:

Batir todo  hasta que no quede ningún grumo, ya sea con barilla o con batidora. Llenar las cápsulas de las magdalenas  dos tercios de su capacidad. Hornear a 200ºC hasta que estén listas, 10 minutos aproximadamente.

*Se pueden espolvorear con azúcar antes de hornear para hacer el tipico "copete " o sombrerito crujiente de azúcar.

*El horno siempre debe estar precalentado antes de meter ninguna preparación.

Galletas Navideñas

Ingredientes:

• 500 gramos de Harina de Trigo
• 245 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Mermelada de fresa
• Azúcar glass

Elaboración:

Tendremos la mantequilla y el huevo a temperatura ambientey el resto de ingredientes pesados para que todo vaya mas rapido.

Comenzaremos mezclando la harina con el azúcar, la pizca de sal y el extracto de vainilla. Luego añadiremos la mantequilla y mezclaremos bien con las manos. De seguido añadiremos el huevo y mezclaremos bien. Si veis que esta muy pegajosa puedes añadir más harina hasta que puedas formar una bola. Enrollaremos dicha bola en papel transparente y la guardaremos en el frigorífico durante 15 minutos para endurecerla un poco.

Sacaremos la masa de la nevera y la cortaremos en dos partes iguales. Cogemos una de las partes, la estiraremos con el rodillo echando harina en la mesa para que no se pegue. Dejaremos un grosor de 0,5 cm. aprox. y cortaremos con un cortapastas. Colocaremos las galletas en una bandeja de horno, con papel debajo para que no se nos peguen, y hornearemos a 180ºC durante unos 10-15 minutos aprox. (no se tienen que dorar mucho porque sino quedaran duras).

Mientras cogeremos la otra mitad de la masa y la estiraremos de la misma manera que la primera. La cortaremos con el mismo cortapastas pero a diferencia de las otras, quitaremos el centro con un cortapastas más pequeño que el anterior. Estas serán las “cubiertas” (¡Los centros no los tires,tambien es galleta y se come.).Hornearemos estas “cubiertas” igual que las otras y dejamos enfriar.

Ahora procederemos a rellenar nuestras galletas. Pondremos un punto de mermelada en la galleta lisa y cubriremos con la que tiene el agujero. No pongáis mucha mermelada, lo justo para que se peguen las dos galletas y que salga un poquito por el agujero.Dejamos reposar unos segundos y espolvoreamos con azúcar glass.