Caballa marinada

Los marinados se han convertido en uno de mis platos preferidos por eso quiero compartir con vosotros lo fácil que resulta prepararlos,en este caso es caballa pero se puede hacer casi con muchos tipos de pescado. Personalmente los que más me gustan a mi para esto son los azules pero podéis experimentar. Espero que esta receta la disfrutéis tanto como yo.













Ingredientes:

• 1 caballa mediana
• 150 gramos de sal marina gruesa
• 50 gramos de panela 
• Aceite de oliva virgen extra
• Salsa de soja
• Opcional: cebolla roja, aguacate, mango, mostaza de hierbas, mayonesa y hierbas frescas.

Preparación:

 Lo importante en esta receta es la caballa, por lo tanto hay que tratarla con mucho cuidado y para ello es necesario un cuchillo bien afilado con el que sacaremos los dos filetes y luego con unas pinzas quitaremos todas las espinitas que quedan por el centro de los lomos; para esto es necesario un poco de paciencia. Una vez los lomos estén bien limpios hacemos la mezcla de sal y panela  e introduciremos en ella durante 7 minutos.Es necesario que la sal cubra bien los lomos tanto por encima como por debajo. Una vez pasado este tiempo  lavamos los dos filetes, secamos bien e introducimos en un tuper con aceite de oliva. A la hora de servir yo le quito la piel (no toda, solo la capa superficial), corto en trozos como veis en la foto y pinto con un poco de soja. Acompaño con lo que tenga,en este caso fueron la cebolla roja,mango,aguacate,hierbas y unos puntitos de mostaza y mayonesa,pero podéis añadir encurtidos, otras verduras o incluso una mezcla de lechugas y hojas verdes refrescantes.

Calabacin relleno de quinoa

Este es un plato muy sencillo de hacer y con el que podéis sorprender en la mesa, ademas es super sabroso y saludable. Espero que os guste.

Ingredientes( para 2 personas):

• 2 calabacines redondos
• 100 gramos de quinoa (yo use una mezcla de blanca roja y negra)
• 30 gramos de champiñon laminado
• 10 gramos de pimiento verde en dados
• 10 gramos de cebolla roja en dados
• Aceite de oliva virgen
• sal, pimentón dulce, jengibre al gusto

Preparación:

Hacer el corte superior del calabacín en estrella,retirar la tapa, sazonar y dar unos pequeños cortes en el interior del mismo para que se cocine antes.Tapamos de nuevo con su tapita. añadimos un chorrito de aceite y sal al exterior e interior y envolvemos con papel de aluminio.Cocinamos al horno a 180º grados durante unos 45 minutos. Una vez asado, lo retiramos del horno y dejamos que enfríe un poco.
Mientras cocemos la quinoa  (previamente lavada ) con el doble de agua que grano y una pizca de sal durante unos 20 minutos, escurrimos y reservamos.
Con las verduras haremos un salteado con un poco de aceite de oliva y sazonando a gusto;podéis añadir las hierbas o especias que os gusten; yo añadí jengibre fresco rallado,pimentón dulce y por supuesto sal. Cuando las verduras tengan la textura deseada le añadimos la quinoa y salteamos un minuto mas para que coja todos los sabores de las verduras. Vaciaremos el calabacín y añadiremos su interior también al salteado.Por ultimo solo nos queda rellenar el calabacín, calentar un par de minutos al horno y servir.
Podéis tomarlo como entrante, guarnición o plato principal

 

Choco-fuet

           

Esto del choco fuet o salami de chocolate parece algo muy novedoso u original pero en realidad en lugares como Portugal o Italia llevan años haciéndolo. Mi idea era hacer un turrón pero cambie de idea para sorprender un poco a la familia en navidad. 

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate negro para fundir

• 100 gramos de mantequilla

• 8-10 galletas tipo maría

•  Azúcar glass para cubrirlo

• papel film para envolverlo

• hilo de bridar o cuerdecita para bridarlo

Preparación: 

Primero dejamos la mantequilla un rato fuera de la nevera para que se ablande. Fundimos el chocolate al baño maría y mientras deshacemos las galletas con nuestras manos ( no demasiado para que luego al corte se vea la galleta). Una vez tengamos el chocolate fundido, lo juntamos con la  mantequilla y las galletas.Mezclamos bien y vertemos sobre el film que tendremos estirado(mejor dos hojas pegadas). Si veis que esta muy blando guardáis un minuto en la nevera para que se endurezca ( ojo no os olvidéis). 

Una vez vertido a lo largo del film enrollamos presionando el rollo y al final apretamos bien las puntas. Dejamos enfriar durante un par de horas o hasta que este duro. Cuando estea frío le quitamos bien el plástico, lo envolvemos con la cuerda ( bridamos) y lo rebozamos en azúcar glass. Ya estará listo para cortar y disfrutar.

Dulce de Membrillo

Hace mucho tiempo que tenia ganas de hacer membrillo pues no había tenido la oportunidad de prepararlo nunca. En septiembre me regalaron una bolsa y pensé en hacer una receta de Lynda Brown de "el libro de las conservas".Aprovecho la ocasión para recomendaros este libro, ademas de un montón de recetas de mermeladas y conservas en general, también da muchos consejos de almacenamiento, congelación, secado,ahumado, etc.  Me gustaría experimentar en prepararlo con menos azúcar o casi sin  pero al ser la primera vez preferí preparar la versión clásica. Aquí os dejo la receta del  libro con algunos cambios y la foto de mi resultado final.

Ingredientes:

• 1 kg. de membrillos

• 400 gr.de azúcar 

• zumo de 1 limón

Elaboración:

Primero hay que lavar bien los membrillos,los cortamos en trozos,le quitamos el corazón y los cocemos con el zumo de limón y 500 ml de agua durante 30 minutos.Cuando la pulpa este tierna la trituraremos y añadiremos el azúcar. *Debemos pesar la pulpa y añadir la misma cantidad de pulpa que de membrillo*Yo añadí un poquito menos de azúcar. Ponemos de nuevo la olla al fuego y cocemos a fuego lento durante 45-60 minutos removiendo de vez en cuando; menos al final donde hay que remover casi sin parar para evitar que se pegue. Quedara una pasta un poco oscura y espesa. Estará lista cuando borbotea y se pega a la cuchara, ademas se abre al rascar el fondo de la olla con la cuchara. Llenamos unos moldes con la pasta de membrillo y dejamos enfriar en la nevera. En el libro pone que si lo envolvemos en papel parafinado y lo dejamos en un lugar fresco y oscuro nos durara 1 año o mas.Aunque yo lo tengo en la nevera ya que en mi piso hace bastante calor.

Rissoto de avena /Avenotto

Hace mucho que no preparo este plato pero hoy he recordado lo rico que estaba. Nutricionalmente es un plato muy completo,nos sirve tanto para hacer dieta como para salir ha hacer deporte. 

Ingredientes: ·   

•      100 gramos de avena en grano
•  Dos vasos de bebida de avena
•         ½ cebolla
• 100 gramos de setas al gusto (shitake, ceps, champiñones…)
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Margarina vegetal.

  Preparación:

 La avena debemos dejarla en remojo durante 12 horas en agua fría. La coceremos durante 45 minutos con el doble de su volumen en agua con un poco de sal.Por otro lado cortaremos la cebolla y las setas y las sofreímos con poquito de aceite, lo salpimentamos y reservamos.Cuando la avena ya este cocinada o le falte un poquito la echaremos sobre el sofrito y añadiremos la bebida de avena, seguimos cocinando hasta que quede una textura cremosa. Por último apagaremos el fuego y añadiremos el parmesano dando aún más cremosidad; removemos bien, rectificamos de sal y emplatamos. Lo podéis acompañar con unas tostadas de pan, yo le puse un crujiente de pan con un toque de albahaca y aceite de oliva y un poco más de parmesano encima.
*Es un plato contundente así que podemos tomarlo como plato único.

Natillas de bebida de almendra y semillas de Chia

He de confesar que nunca me han gustado las natillas hasta que empecé a hacerlas yo misma. Esta receta es una variante de unas natillas clásicas con algunos cambios.

Ingredientes:

1/2 litro de bebida de almendras

3 huevos

10 gramos de maizena

50 gramos de sirope de agave

canela y piel de un limón

1 cucharadita de semillas de chia

Preparación:

Hervimos la bebida almendras con la piel de limón y un palo de canela. Por otro lado batimos los huevos con el sirope de agave y la maizena. Añadimos la leche hirviendo a esta mezca y sin dejar de remover ponemos al fuego. Incorporamos las semillas de chia en este momento y seguimos removiendo hasta que espese. Retiramos del fuego y vertemos en vasitos individuales. Dejamos enfriar en nevera. A la hora de servir podéis añadir lo que queráis, yo puse un poco de muesly crujiente con frutos secos,pero también podéis añadir unas almendras picadas, un poco de chocolate rallado o tomarlas así mismo.

Espero que las hagáis y que os gusten tanto como a mi. Me encanto el intenso sabor a almendras que le proporciono la bebida.

Un aperitivo saludable

¿quieres improvisar una cena sencilla en casa y no sabes que hacer? este es un buen plan. Compras un rico pan y lo acompañas con estos dos dips. Algo muy sencillo y económico.
Si quieres también puedes hacer unos nachos caseros friendo unas tortitas o comprarlos listos.
Este maravilloso pan lo compre en panadería "da cunha" en Coruña; es un pan un poco especial, lleva semillas de chia y de lino y esta echo con masa madre  y con mezcla de varias harinas(trigo, maiz, tapioca...).

hummus:

Ingredientes:

• 250 gr. de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
• 1 diente de ajo pequeño
• zumo de medio limón
• chorrito de aceite de oliva virgen
• 1/2 cucharadita (de moca) de comino
• 1 pizca de sal
• opcional: pimentón de la vera y semillas de sésamo para decorar

Elaboración:

Poner todos los ingredientes (excepto el pimentón y las semillas de sésamo) en el vaso de la turmix y triturar hasta que quede una pasta suave. Servir en un cuenco espolvoreado con el pimentón, unas semillas de sésamo y otro chorrito de aceite

Guacamole:

Ingredientes:

• 1 aguacate grande
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• hojas de cilantro
• zumo de 1 lima
• pizca de sal
• chorrito de aceite de oliva virgen
• 1 pizca de ají molido/cayena
• 1 tomate pequeño cortado en dados

Elaboración:

Poner los ingredientes en el vaso de turmix (excepto el tomate) y triturar. Servir en un cuenco con los daditos de tomate.

Trigo sarraceno con verduras

  

El trigo sarraceno, también conocido como alforfón es un pseudocereal de la familia del ruibarbo. Que no os engañe lo de trigo,no tiene nada que ver y no contiene gluten por lo que es excepcional para los intolerantes o celiacos.
Se pueden preparar infinidad de recetas, si no estáis muy seguros podéis substituirlos por el arroz en vuestras recetas del día a día y veréis que cambio.Es una alternativa para tener una dieta mas variada.


Ingredientes:

• 50 gr. de trigo sarraceno

• 20 gr. brocoli en ramilletes pequeños

• 10 gr. pimiento verde cortado en juliana

• 10 gr. cebolla cortado en juliana

• 10 gr. tirabeques cortado en juliana
  

• 10 gr. calabacin cortado en juliana

• 1 chorrito de aceite de oliva

• 1 chorrito de salsa de soja tamari

Elaboración:
Primero cocemos durante 20 minutos el sarraceno (por una medida de cereal dos de agua), también podemos echar mas agua y pasados los 20 minutos escurrir. O cocerlo en caldo de verduras en vez de agua para aportar mas sabor.En una olla con agua hirviendo escaldaremos el brocoli , mantendremos 1 o 2 minutos y luego enfriamos con hielo. En una saten o wok ponemos un chorrito de aceite y salteamos todas las verduras, cuando estean echas (tiene que quedar al dente) añadimos el sarraceno, el chorrito de tamari y servimos.
*La salsa tamari a diferencia de la salsa de soja normal no tiene gluten, es una salsa mas pura y por tanto su sabor es mas fuerte.

Bizcocho de Calabaza y Chia

La chia  es el nuevo superalimento con infinidad de propiedades, decidí comprar un poquito para probarla pero la verdad es que es muy cara y existen expertos que dicen que hay otras semillas como  las de lino con unas propiedades muy similares.



Aunque la protagonista de esta receta es la calabaza,en temporada no sabia que hacer con tanta calabaza e hice varios frascos de pure en conserva  que aora estoy agradeciendo.
Estoy intentando eliminar el exceso de azúcar de mi dieta y por tanto este bizcocho es sin azúcar, aunque no lo eche en falta por el dulzor de la calabaza y la bebida de avena. Pero si sois muy golos@s podéis añadir un poco azúcar o miel.

Ingredientes:

• 2 medidas de puré de calabaza
• 2 medidas de bebida de avena
• 1 medida de aceite de oliva
• 4 medidas de harina
• 16 gr. de levadura en polvo (tipo Royal)
• 1 cucharadita de semillas de chia
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de canela

Elaboración:

Ponemos en un bol el puré, la bebida de avena y el aceite y mezclamos bien.Añadimos la harina con la levadura y la canela y seguimos mezclando hasta que no queden grumos.Por último añadimos las semillas de chia y sésamo y terminamos integrándolas bien en la masa.

Precalentamos el horno a 180 grados.Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla, espolvoreamos por encima con más semillas de sésamo y horneamos a 175 grados durante 40 - 45 minutos.

Bulgur con lombarda

El bulgur es trigo partido y descascarillado que lo que hacen es precocerlo y posteriormente secarlo . Lo podemos encontrar en herbolarios, tiendas ecológicas. Es muy conocido el taboulé que aunque muchos lo hacen con cuscus, originariamente se prepara con el bulgur. En ensaladas queda muy rico, pero admite múltiples elaboraciones. Esta receta es un poco orientativa ya que lo podéis preparar con las verduras que mas os gusten.

Ingredientes:

• 50 gr. bulgur
• 90 gr. col lombarda
• 50 gr. manzana roja
• 15 gr. arándanos rojos deshidratados
• 20 gr. cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de jengibre rallado
• 1 pizca de sal y pimienta 
• 1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

En primer lugar coceremos el bulgur, yo lo preparo  de la siguiente manera: pongo agua a hervir  y añado el bugur, cuezo durante 15 minutos, escurro y reservo.

Por otro lado comenzamos pochando con aceite el ajo y la cebolla previamente cortada  en juliana (tiras finas), añadiremos la lombarda y la saltearemos un poco, incorporamos la manzana,dejamos que sude un poco y añadimos los arándanos. Por ultimo añadiremos el jengibre rallado, sal y pimienta al gusto.

Bizcocho de plátano y algarroba

Para los que nunca habéis oído hablar de la harina de algarroba, contaros que procede de un árbol llamado algarrobo, el cual tiene unas vainas marrones que en su interior guardan unas semillas.Su sabor se asemeja mucho al del cacao por lo que se usa bastante en la repostería,batidos,etc.  Su precio es bastante económico y lo podréis encontrar tanto en herboristerias como en tiendas ecológicas o especializadas.

Ingredientes:

• 200 gr. Harina de trigo/espelta
• 2 cucharadas de harina de algarroba
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 200 ml. de bebida vegetal (avena)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 50 gr. azúcar muscovado/panela/azúcar integral
• 2 plátanos bien maduros

Elaboración:

Lo primero es reunir, pesar todos los ingredientes y precalentar el horno a 180 grados. Comenzaremos por machacar o triturar los plátanos, a los que le añadiremos la bebida vegetal, la cucharada de aceite y el azúcar.Por otro lado tamizamos y mezclamos las harinas y la levadura y las mezclamos con la anterior mezcla. Batimos para que no quede ningún grumo y listo.Preparamos el molde untándolo con un poco de aceite y enharinamos con la harina de algarroba, retiramos el sobrante y vertemos la mezcla de nuestro bizcocho.Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos, comprobamos siempre insertando un palillo,ya que dependiendo del molde tardara mas o menos tiempo,estará listo cuando el palillo salga seco.    

Muffins crunchy veganos

Cada día hay más personas que optan por una dieta vegana o vegetariana. He podido conocer a mucha gente que eligieron este estilo de vida,y esta receta se la dedico e. Aunque yo no soy vegetariana me encantas estos muffins, son muy ligeros y fáciles de hacer.

Ingredientes:

• 60 ml. Aceite de oliva
• 180 ml. Puré de manzana (también puede ser de otra fruta o calabaza por ejemplo)
• 150 gr. Azúcar integral/moreno
• 60 ml. bebida vegetal (yo use soja)
• 2 cucharadas de sirope de agave /miel suave/melaza ...
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 210 gr. Harina de espelta integral
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura polvo
• 1 cucharadita de lino molido
• Muesli (al gusto )

Preparación:

Mezclamos la harina con la levadura y las semillas de lino por un lado y el resto de ingredientes(a excepción del muesli) por otro.Por ultimo juntamos las dos partes y mezclamos bien. rellenamos las capsulas dos tercios de su capacidad y espolvoreamos con un poco de muesli por encima. Horneamos a 180º durante 22 - 25 minutos.

Esta receta nos sirve también para hacer un buen bizcocho.

Orejas de Carnaval -O Entroido xa está aqui!!

 Este año nos ha cogido el carnaval por sorpresa,casi no nos ha dejado recuperarnos de los excesos navideños y zasca! ya llego. En Galicia tenemos varios dulces típicos: las Orejas, las filloas, las rosquillas, las flores y las hojas de limón y las bicas entre otras. Mi favorito son las orejas, aunque las "filloas da pedra" no se quedan atrás. He visto muchas versiones con otras harinas integrales o con cacao pero para mi las clásicas son las mejores.Aunque originalmente son con manteca,yo las preparo con mantequilla.Ahí os va la receta. Espero que os gusten.

Ingredientes:

• 500 gr. Harina de trigo
• 20 gr. mantequilla /manteca temperatura ambiente
• 2 huevos
• 25 gr. Azúcar
• 150 gr. Leche
• 4 gr. sal
• c.s. (cantidad suficiente) Anís
• c.s. Ralladura de limón y naranja

Preparación:

Amasamos todos los ingredientes, se hace una bola y dejamos reposar una hora en la nevera. La sacamos, cortamos en varios trozos, hacemos bolitas y estiramos hasta dejarla transparente. Las freímos en aceite caliente y es ahí donde se le da la forma de oreja con dos tenedores enroscandolas un poco, una vuelta y cuando están doradas las sacamos para un papel absorbente, espolvoreamos con azúcar y listas.

Magdalenas de limón

Ya llegó el invierno y están los limoneros cargados. La piel del limón tiene infinitas propiedades, yo pongo ralladura en casi todos los postres, me encanta ese frescor característico. Esta receta de magdalenas la saque de un libro antiguo que había en casa, por lo que es una receta muy clásica.

Ingredientes:

• 250 gr. Harina de trigo
• 16 gr. de levadura polvo (tipo Royal)
• Ralladura de limón ( 2 limones)
• 170 gr. azúcar
• 190 gr, de huevos
• 80 gr. de leche
• 190 gr. de aceite 

Preparación:

Batir todo  hasta que no quede ningún grumo, ya sea con barilla o con batidora. Llenar las cápsulas de las magdalenas  dos tercios de su capacidad. Hornear a 200ºC hasta que estén listas, 10 minutos aproximadamente.

*Se pueden espolvorear con azúcar antes de hornear para hacer el tipico "copete " o sombrerito crujiente de azúcar.

*El horno siempre debe estar precalentado antes de meter ninguna preparación.

Galletas Navideñas

Ingredientes:

• 500 gramos de Harina de Trigo
• 245 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Mermelada de fresa
• Azúcar glass

Elaboración:

Tendremos la mantequilla y el huevo a temperatura ambientey el resto de ingredientes pesados para que todo vaya mas rapido.

Comenzaremos mezclando la harina con el azúcar, la pizca de sal y el extracto de vainilla. Luego añadiremos la mantequilla y mezclaremos bien con las manos. De seguido añadiremos el huevo y mezclaremos bien. Si veis que esta muy pegajosa puedes añadir más harina hasta que puedas formar una bola. Enrollaremos dicha bola en papel transparente y la guardaremos en el frigorífico durante 15 minutos para endurecerla un poco.

Sacaremos la masa de la nevera y la cortaremos en dos partes iguales. Cogemos una de las partes, la estiraremos con el rodillo echando harina en la mesa para que no se pegue. Dejaremos un grosor de 0,5 cm. aprox. y cortaremos con un cortapastas. Colocaremos las galletas en una bandeja de horno, con papel debajo para que no se nos peguen, y hornearemos a 180ºC durante unos 10-15 minutos aprox. (no se tienen que dorar mucho porque sino quedaran duras).

Mientras cogeremos la otra mitad de la masa y la estiraremos de la misma manera que la primera. La cortaremos con el mismo cortapastas pero a diferencia de las otras, quitaremos el centro con un cortapastas más pequeño que el anterior. Estas serán las “cubiertas” (¡Los centros no los tires,tambien es galleta y se come.).Hornearemos estas “cubiertas” igual que las otras y dejamos enfriar.

Ahora procederemos a rellenar nuestras galletas. Pondremos un punto de mermelada en la galleta lisa y cubriremos con la que tiene el agujero. No pongáis mucha mermelada, lo justo para que se peguen las dos galletas y que salga un poquito por el agujero.Dejamos reposar unos segundos y espolvoreamos con azúcar glass.

Bizcoho de calabacín

Estamos en temporada de calabacín, mucha gente no sabe que con esta verdura también se pude hacer repostería, no solo este bizcocho, sino también galletas, brownies, mermeladas....,por lo que a bizcocho me gusta llamarlo bizcocho de huerta.
 Unos consejos previos:
 * Precalentar el horno a 180 º 
* Las cantidades son para un molde de 12x28 cm o similar
*El aceite no debe ser muy fuerte ( yo use el de lino)
* El calabacín hay que rallarlo y escurrirlo bien para que no suelte agua al bizcocho.



Ingredientes:

• 90 gramos de copos de avena
• 70 gramos de harina trigo integral
• 70 gramos de harina trigo blanca
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo                     
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de canela
• pizca de sal
• 150 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de aceite vegetal ( lino, coco, girasol...)
• 2 huevos grandes

• 200 gramos de calabacín rallado y escurrido.  

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (copos, harinas, levadura, bicarbonato, canela y sal). Por otro lado en un bol batiremos los huevos con el azúcar y el aceite (no hace falta montar los huevos, solo batir bien todos los ingredientes) . Por ultimo añadiremos la mezcla de ingredientes secos al huevo y el calabacín, mezclandolo todo bien. Vertemos en un molde previamente enharinado o con papel y hornearemos a 180º durante unos 45 minutos aproximadamente.

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    Una tarde de primavera sombría en A Coruña, me pregunto que puedo hacer . Recibo una noticia maravillosa de una amiga y decido prepararle un detalle ya que ahora más que nunca tiene que cuidar su alimentación.
En los supermercados encontramos infinidad de galletas y muchas de ellas muy ricas y vistosas, pero nada parecido a lo que tu puedes preparar en casa. Si, ya se que no tenemos tiempo, yo tampoco y sin embargo trabajo todo el día cocinando y llego a casa y sigo cocinando.Pienso que la alimentación es lo más importante para sentirnos bien y sobre todo con los dulces hay que tener mucho cuidado, todo lo que compramos esta cargado de endulzantes, estabilizantes, conservantes.... y yo que se que.

Galletas con lacasitos:

 

Ingredientes:

• 100 gr. mantequilla
• 90 gr. azúcar moreno
• 45 gr. azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de esencia de  vainilla
• 1 huevo
• pizca sal
• 220gr. harina trigo/espelta/...
• 7 gr. levadura en polvo
• 50 gr. de lacasitos / 80gr chips de chocolate

Preparación:

Mezclamos la mantequilla( a temperatura ambiente) con el azúcar,añadimos el huevo, la vainilla y la pizca de sal.Mezclamos bien y añadimos la harina previamente mezclada con la levadura y por ultimo los chip de chocolate.En el caso de que sean lacasitos , yo prefiero ponerlos por encima.
Haremos una bola,  la envolvemos en plástico tranparente(film) y la dejamos enfriar media hora en la nevera.
Una vez pasado este tiempo, hacemos unas bolitas de unos 30 gramos aproximadamente, las aplastamos un poco y las vamos colocando en una bandeja de horno dejando espacio entre ellas ya que creceran un poco en el horno. Las metemos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos a media altura.

Disfrutarlas con una tazita caliente de lo que más os guste. 

Puede ser un buen detalle que alegrará tanto a niños como a mallores. Si además lo adornáis un poco, las ponéis en una caja chula con un lazito o algo que se os ocurra seguro que triunfais.

 
 

Buñuelos de viento

Esta es una receta de Xavier Barriga,considerado uno de los mejores panaderos de España, en su panadería "Turris" en Barcelona podéis encontrar estos ricos buñuelos durante todo el año. El año pasado preparé esta receta de su libro "Bollería" y me encanto por lo que decidí repetirla y compartirla con vosotros.

Ingredientes:

• 250 ml de agua
• 150 g de mantequilla
• 6 huevos
• 200 g de harina floja
• 25 g azúcar
• 1/2 rama canela
• ralladura de 1/2 limón
• Azúcar y canela para rebozar 

 Elaboración:
 
Ponemos el agua a hervir con la canela y la ralladura de limón. Cuando arranque el hervor, retiramos del fuego y tápamos para que se infusione y coja todos sus aromas. Mejor si la guardamos unas horas o hasta el día siguiente.

Pasamos el agua por un colador y ponemos de nuevo a hervir añadiéndole la mantequilla troceada.

Cuando hierva , retiramos del fuego, agrégamos la harina floja mezclada con el azúcar y removemos enérgicamente con una cuchara de madera hasta formar una masa. Esta operación se llama "escaldado" y es clave para obtener unos buenos buñuelos de viento.

Vertemos la masa escaldada en el vaso del robot de cocina Trabajamos con el accesorio pala a velocidad media unos minutos para que se enfríe ligeramente.También puedes hacer esta operación con un batidor manual o una cuchara de madera.
A continuación, añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir. . Es importante que quede una masa cremosa y no excesivamente blanda.

Ponemos aceite de oliva a calentar hasta la temperatura de fritura (170-180 ºC). Llena con la masa una manga pastelera con boquilla lisa y deja caer porciones en el aceite. Ayúdate con los dedos, que te irás mojando con aceite en un recipiente aparte. También puedes hacerlo con dos cucharillas mojadas en aceite.
Freímos hasta que estén dorados y déjamos escurrir sobre un papel absorbente durante un par de minutos. Después los rebózamos con azúcar y canela.

cereales sin gluten

Cada vez aparecen más casos de intolerancias al gluten y sobre todo al trigo común. Mucha gente no sabe que existen muchas alternativas y que aunque no es fácil, podemos encontrar gran cantidad de alimentos sin gluten. Los cereales forman parte de nuestra alimentación desde las civilizaciones más antiguas por su elevado aporte de nutrientes. Aquí os dejo algunos de los que podemos encontrar sin gluten.

Arroz:

El más conocido, existen muchas variedades( bomba, basmati, jazmín, arborio, carnaroli, rojo, salvaje…). El integral es uno de mis favoritos, a diferencia de los demás posee toda su capa externa por tanto necesita más tiempo de cocción (40-45 minutos).

Mijo:

El mijo es muy energético,me gusta tomarlo con verduras ya sea en ensaladas o en un salteado. Para su preparación es necesario lavarlo para luego cocerlo con el doble de agua durante 20-25 minutos.

Trigo sarraceno/Alforfón/Kasha:

 En grano se prepara igual que el arroz común. Con su harina nos saldrán unas crepes deliciosas. Podéis mirar la receta de Paula en www.vayamos al grano.blogspot.com (febrero 2013)

Quinoa:

Realmente es una semilla. Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de recetas.Delicioso en ensaladas.

Amaranto:

Otro pseudo cereal, muy parecido a la quinoa pero en diminuto. Usado por chefs  como Andoni luis Aduriz (restaurante Mugaritz).Se cocina en tan solo 7 minutos con el doble de agua.

 Teff:

Muy parecido al amaranto con la misma 

cocción. Se usa más en dulces o panes.

Maíz: 

Este cereal lo podemos consumir crudo cuando esta tierno o bien cocido. Tambien lo encontramos como diferentes tipos de harina con el que podemos elaborar la clásica polenta italiana o la tradicional empanada de millo con xoubas Gallega.



 

Frutas y verduras de temporada

Llegado a este punto del verano en el cual la gente todavía sigue preguntando por verduras de invierno, quiero hablaros de la importancia de consumir frutas y verduras en su temporada. Lo más importante es el sabor que es mucho más autentico, por supuesto el precio la mayoría de veces se reduce y son más beneficiosos y naturales ya que van del huerto a tu tienda y no contienen adictivos químico.
Para ayudaros un poco en vuestra compra os dejo un calendario de frutas y verduras de temporada.,espero que os sea de utilidad y con ello cuidar la naturaleza.